Salade met geroosterde spruiten

Spruiten kun je gebruiken door de stamppot, gewoon als bijgerecht gekookt of uit de oven. Dit keer maken we een feestelijk Kerstrecept met spruiten, overigens heel de winter lekker om van te genieten met deze seizoensgroente en sla.

  • 300 g spruiten
  • 4 el olijfolie extra vierge
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 1 kleine krop sla (bijv. kropsla of lollo rosso)
  • 1 sjalot
  • 1 el frambozen- of wittewijnazijn
  • 1 1/2 el cranberrycompote
  • 50 g ongezouten pecannoten

    -Ovenschaal

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Maak de spruiten schoot en halveer grote exemplaren. Verdeel de spruiten over de ovenschaal. Besprenkel de spruiten met 1 el olijfolie en bestrooi ze met de komijn en zout naar smaak.
  2. Rooster de spruiten in de voorverwarmde oven in 20-25 min. goudbruin en beetgaar. Maak instussen de sla schoon, was en snijd grof. Verdeel de sla over een schaal.
  3. Snijd de sjalot in reepjes. Klop een dressing van de resterende 3 el olijfolie, de azijn en de cranberrycompote. Breng op smaak met peper.
  4. Verdeel de spruiten met de sjalot en de pecannoten over de sla. Besprenkel de salade met de cranberrydressing.

Tip: Maak de dressing alvast van te voren (1-2 dagen). Ook de spruiten kunnen een dag eerder geroosterd worden en op kamertemperatuur over de salade worden gestrooid.

Tip: Verrijk de salade met 100 g brie, gorgonzola of verse geitenkaas in kleine stukjes.