Salade met radijs en wortel

Deze winterse salade met radijs, wortel en kool zit boordevol groenten. De radijsjes geven de salade een pittige smaak en de dressing maakt de salade af. Probeer dit recept nu zelf!

Ingredients

  • 4 eieren
  • 2 el azijn
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl vloeibare honing
  • 4 el olijfolie extra vierge
  • 3 el koriander, fijngehakt
  • 200 g winterwortel
  • 200 g witte kool
  • 150 g radijsjes
  • 1 sjalotje

Preparation

  1. Breng 1 liter water aan de kook, draai het vuur laag en voeg 1 el azijn en zout toe. Breek de eieren één voor één in een kopje en laat ze voorzichtig in het water glijden. Pocheer de eieren 4 min. op laag vuur gaar. Schep de gepocheerde eieren voorzichtig met een schuimspaan over in een ruime kom met koud water.
  2. Klop voor de dressing de azijn met de mosterd en de honing los in een ruime kom. Klop er de olijfolie en de koriander door. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
  3. Schil en snijd de winterwortel in plakjes en kook ze 1 min. Spoel de wortel koud en laat goed uitlekken. Snijd de witte kool in dunne reepjes. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en de sjalot in dunne reepjes.
  4. Meng de groenten met de dressing en marineer 10 min.
  5. Verdeel de salade over 4 borden. Leg op iedere salade een gepocheerd ei. Bestrooi met peper naar smaak.


Tip: Als je de winterpeen met een dunschiller schilt en met een canneleermesje met groeven bewerkt rondom, krijg je bij het snijden van de plakjes leuke bloemvormige plakjes.