Salted brownie met peer en rozemarijn

Rozemarijn in een zoet dessert klinkt misschien gek, maar de hartige smaak combineert erg goed met het zoet. Een écht winters toetje waarmee je iedereen verrast tijdens het kerstdiner!

  • 225 g pure chocolade
  • 225 g ongezouten roomboter
  • 3 eieren
  • 325 g suiker
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 tl gemalen kaneel
  • 1 handpeer
  • 1 tl fleur de sel
  • 8 bollen vanilleroomijs

    -Keukenmachine of mixer, lage brownie- of bakvorm (18 x 28 cm) met bakpapier

  1. Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Breek de chocolade in blokjes of hak grof. Smelt op laag vuur in een steelpan met dikke bodem de boter met de chocolade. Roer de chocoladeboter glad en neem de pan van het vuur.
  2. Klop in de keukenmachine of met de mixer de eieren met de suiker dik en romig. Roer de chocoladeboter langzaam door het eimengsel. Zeef er in 2 porties het bakmeel boven en spatel het luchtig door het chocoladebeslag.
  3. Hak de naaldjes van de takjes rozemarijn fijn. Spatel de fijngehakte rozemarijn met de kaneel door het chocoladebeslag. Schenk het beslag in de vorm.
  4. Schil de peer, halveer in de lengte en verwijder het klokhuis. Snijd de peerhelften in dunne plakjes en steek ze in de brownie; laat de helften aan het uiteinde eventueel aanelkaar. Bestrooi het beslag met het zout.
  5. Bak de chocoladekoek ongeveer 25 min. in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant net stevig voelt. De binnenzijde is dan nog zacht en smeuïg. Laat de brownie in de vorm afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur.
  6. Snijd de brownie in mooie blokjes en leg ze op 8 bordjes. Bestrooi naar wens met wat extra fleur de sel en serveer met een bol ijs.