Schuim omelet met bessen

Dit dessert wil je maken! Het schuim omelet van eiwitten met vanillesuiker combineert perfect met de rode en blauwe bessen.

Ingredients

  • Ca. 200 rode en/of blauwe bessen
  • 4 eieren
  • 20 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Klein klontje margarine
  • Poedersuiker
  • Eventueel 2 eetlepels cassislikeur

Preparation

  1. Was de bessen en verwijder de steeltjes.
  2. Splits de eieren. Klop de dooiers met de suiker en de vanillesuiker dik en schuimig. Klop de eiwitten stijf.
  3. Spatel het eiwit door het dooiermengesel (samen met de likeur) voor optimale luchtigheid.
  4. Het eimengstel is voldoende voor 2 omeletten: verhit de margarine in twee koekenpannen.
  5. Schenk het eimengsel in de koekenpannen en leg een deksel er op.
  6. Verhit de omeletten even flink. Verwarm de omeletten daarna zachtjes tot deze stevig zijn geworden.
  7. Laat de omeletten op een bord glijden en snijdt deze voorzichtig doormidden.
  8. Leg de halve omeletten op vier kleine bordjes en verdeel de bessen erover. Sla de helften van de omelet voorzichtig en net niet op de helft dubbel.
  9. Bestrooi de omeletten met poedersuiker. Serveer direct.