Spaghetti alla puttanesca met bloemkool uit de oven

Maak eens deze Mediterraanse spaghetti! Spaghetti alla puttanesca maak je met tomaten, kappertjes, olijven en geroosterde bloemkool uit de oven. Lekker en gezond!

  • 150 gram spaghetti
  • 400 gram bloemkoolroosjes
  • 4 tomaten
  • 150 gram zongedroogde tomaten
  • 100 gram kappertjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 100 gram zwarte olijven

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Meng de bloemkool met een scheut olijfolie, zout en peper in een kom, verdeel over een bakplaat en rooster gedurende 15 minuten in de oven tot gaar en goudbruin.
  3. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking circa 12 minuten.
  4. Snij de tomaten in kleine blokjes en hak de zongedroogde tomaten en kappertjes heel fijn (kan eventueel ook met een blender).
  5. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snij in reepjes. Hak de knoflookteentjes fijn.
  6. Verhit olie in een wok en roerbak de knoflook en rode peper 2 minuten.
  7. Voeg de tomaten, zongedroogde tomaten en kappertjes toe en roerbak mee 5 minuten.
  8. Giet de spaghetti af, voeg toe aan de wok en meng.
  9. Zodra de bloemkool klaar is, verdeel dan de spaghetti over de borden, verdeel de geroosterde bloemkoolroosjes erover en maak af met zwarte olijven

Airfryer: rooster de bloemkoolroosjes in een voorverwarmde airfryer (160 ºC) in 10 min. goudbruin en beetgaar.