Stamppotje met rucola, radijs en krokant gebakken worst

De stamppot met rucola en radijs heeft net iets meer pit dan de gewone stamppot. Doe er een stuk rookworst bij en geniet van deze simpele, gezonde stamppot.

  • 800 g aardappelen
  • 150 g rucola
  • 1 rookworst
  • 250 g radijs
  • 2 el olijfolie
  • 1,5 dl halfvolle melk
  • 25 g roomboter
  • Peper, zout en nootmuskaat naar smaak

    -Pureestamper

  1. Schil de aardappelen en snij ze in stukken.
  2. Kook de aardappelen in ruim water met zout in 20 min. gaar.
  3. Hak intussen de rucola grof. Snijd de worst en radijs in plakjes.
  4. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de worst in 2-3 min. per kant krokant.
  5. Giet de aardappelen af en laat ze even droog stomen in de pan.
  6. Stamp de aardappelen met de melk tot een gladde puree.
  7. Roer de boter erdoor en breng de puree op smaak met peper, zout en nootmuskaat
  8. Schep de rucola en de radijs door de puree. Schep de stamppot op 4 borden en serveer met de krokant gebakken worst.

Tip: Vervang de rucola ook eens door het malse radijsblad.