Tajine met koolrabi en gehaktballetjes

Een heerlijk stoofgerecht met koolrabi, gehaktballetjes en kruiden zoals peterselie, komijn en koriander. Lekker met platbrood of couscous! Ook makkelijk vegetarisch te maken door de gehaktballetjes te vervangen door kikkererwten.

  • 300 g runder- of lamsgehakt
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 koolrabi
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 blik tomatenblokjes (400 g)
  • ½ bosje koriander of platte peterselie
  • couscous of platbrood, voor erbij

  1. Draai van het gehakt kleine balletjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil en snijd de koolrabi in blokjes van 1 cm.
  2. Verhit in een tajine of hapjespan de olijfolie. Fruit de ui en de knoflook 1 min. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze 3 min. mee.
  3. Voeg de komijn en het blik tomatenblokjes toe. Breng aan de kook.
  4. Draai het vuur laag. Voeg de koolrabi toe en stoof met de deksel op de tajine of pan 10 min. Hak de koriander of de peterselie grof.
  5. Breng de tajine op smaak met zout en peper. Bestrooi met de koriander of peterselie en serveer met couscous of platbrood.

Vega: vervang de gehaktballetjes door 250 g kikkererwten (uitgelekt uit blik).