Traybake met pompoen, krieltjes en gemarineerde kipdrumsticks

Wist je dat het fenomeen 'traybake' afkomstig is van het woord 'baking tray', wat bakplaat betekend? In dit recept kunnen zowel de pompoen, krieltjes en kipdrumsticks prima samen op een bakplaat!

Ingredients

  • 500 g kipdrumsticks
  • 3-4 takjes tijm
  • 2 tenen knoflook
  • 2 tl kerrie
  • sap van 1 citroen
  • 6 el olijfolie extra vierge
  • 1 (biologische) pompoen
  • 1 kg kriel in schil

    -Bakplaat bekleed met bakpapier

Preparation

  1. Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Men in een schaal de tijmblaadjes met de geperste knoflook, de kerrie, het citroensap en 3 el olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de kipdrumsticks door de marinade (zie tip).
  2. Halveer de pompoen. Schep de draden en pitten uit de helften en snijd het pompoenvlees in partjes van 1-2 cm. Verdeel de pompoen met de kriel over de bakplaat. Leg de kipdrumsticks erbij.
  3. Rooster de pompoen met de kriel en de kipdrumsticks in ongeveer 30 min. goudbruin en gaar

Tip: Zet wanneer je tijd hebt de kipdrumsticks nog een paar uur of hele dag afgedekt in de koelkast om te marineren. Zo krijgt het malse kipvlees nog meer smaak!

Tip: Deze traybake is ook lekker met kipfilet. Gril de kipfilet met de pompoen en krieltjes in 20-25 min. goudbruin en gaar. Omwikkel de kipfilet desgewenst met een plakje spek of rauwe ham zodat ze mals en sappig blijven.