Verse aardbeien met aspergecrème en munt

Het nagerecht van hét aspergemenu van 2021, ontwikkeld door Hugo Kennis, met het witte goud in de hoofdrol. Een lekker fris aardbeiendessert met aspergecrème en munt. Dit menu is gemaakt in samenwerking met De Krat, de duurzame maaltijdbox.

  • 1 asperge (is bij de soep van het aspergemenu al gekookt)
  • 60 gr crème fraîche
  • 1 bakje aardbeien
  • Bosje munt

Zelf in huis

  • 0.5 tl vanillesuiker

  1. Doe de crème fraîche in een kom.
  2. Was de aardbeien, snijd het kroontje eraf, halveer ze en leg ze op de borden.
  3. Rol vervolgens wat verse muntblaadjes op en snijd deze fijn.
  4. Voeg de munt en 0.5 tl vanillesuiker toe aan de crème fraîche.
  5. Snijd de gekookte asperge fijn, knijp een klein beetje zodat het vocht verdwijnt en roer de fijngehakte asperge door de crème fraîche.
  6. Verdeel de crème fraîche over de aardbeien en garneer het met een blaadje munt.

Tip: voor een romige crème, doe de crème fraîche met de gekookte asperges in de blender.