Wraps met groenten

Deze gegratineerde wraps met groenten zoals prei, courgette, paprika en cherrytomaatjes zijn perfect als diner. Je krijgt meteen veel groenten binnen.

  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 paprika, in blokjes
  • 1 prei, in ringen
  • 1 courgette, in blokjes
  • 250 g cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1 tl gemalen kerrie
  • 8 tortilla wraps
  • 200 g roomkaas
  • 50 g slamelange naar keuze
  • 150 g geraspte jongbelegen kaas

    -Bakplaat

  1. Verhit in een wok de olijfolie. Fruit de ui 1 min. Voeg de paprika en de courgette toe en bak 3 min. al omscheppend.

  2. Schep de prei en de tomaatjes door de groenten en bak ze nog 5 min. Breng op smaak met de kerrie, peper en een beetje zout.

  3. Verwarm de ovengrill. Besmeer de wraps met de roomkaas. Verdeel er de sla over. Schep de groenten op de wraps en vouw ze dicht.

  4. Leg de wraps op de bakplaat en bestrooi ze met de kaas. Schuif de wraps onder de hete ovengrill en laat de kaas in 4-5 min. smelten en goudgeel kleuren.

Tip (met vlees) Bak voor een extra hartige smaak met de ui wat gerookt spek, reepjes salami of chorizo mee.