Wraps met vega shoarma, rode kool en rabarberchutney

Deze vegetarische wrap is ideaal als je zin hebt in fastfood, maar wel gezond wilt blijven eten. De vega shoarma, rode kool, rabarber, sinaasappel en rozijnen zijn zo lekker samen!

  • 1 kleine rode ui
  • 250 g rabarber
  • 1 cm verse gember
  • 2 el olijfolie
  • sap van 1 sinaasappel
  • 1 el gembersiroop
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 200 g rode kool
  • 50 g blanke rozijnen
  • 175 g vegetarische shoarma (bijvoorbeeld van Garden Gourmet)
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 4 tortilla wraps
  • 75 g Griekse yoghurt

  1. Snipper de rode ui en snijd de rabarber in kleine reepjes. Schil de verse gember en rasp fijn.
  2. Verhit in een (saus)pan 1 el olijfolie. Fruit de ui 1 min. Voeg de rabarber, de gember, de helft van het sinaasappelsap en de gembersiroop toe. Schep de kaneel en een snuf zout erdoor en kook de chutney 8 min. laat de chutney afkoelen tot kamertemperatuur.
  3. Meng de rodekool met de rest van het sinaasappelsap en zet minstens 10 min. weg om te marineren. Wel ondertussen de rozijnen in heet water.
  4. Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Bak de shoarma volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de oregano toe.
  5. Besmeer de wraps met de yoghurt. Verdeel hier de gemarineerde rodekool, de shoarma en de rozijnen over en maak af met een flinke lepel rabarberchutney. Vouw de wraps dicht en leg ze op 2 borden.

Tip Vervang de rabarberchutney ook eens door mangochutney (potje).