Het begon toen er een pompoen in de geZONde box zat, alle medewerkers van ZON krijgen deze groentenbox eens per maand. “Wat maken we hiermee? Even een recept zoeken, improviseren, en voilà: een romige pastaschotel met een krokant laagje kaas. Een groot succes. Sindsdien maak ik ‘m elke maand wel een keer.”

Het mooie is: iedereen vindt het gerecht lekker. “Mijn vrouw, ons kindje van anderhalf, en ikzelf natuurlijk. En omdat ik meteen genoeg maak voor twee dagen, is het op drukke avonden extra makkelijk.”

“Als kind wilde ik kok worden, maar het liep anders. Toch sta ik nog steeds elke dag in de keuken. Want hoe hectisch het leven ook is, een goede maaltijd brengt altijd rust. Zeker als er een knapperig laagje bovenop zit.”

• 1 flespompoen (in blokjes)
• Olijfolie
• Rasp van 1 sinaasappel
• 1 el za’atar kruiden
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
• 400 g tomatenblokjes (uit blik)
• 300 g grote pastaschelpen
• 100 g Parmezaanse kaas (geraspt)
• 3 sneetjes zuurdesembrood
• 15 g verse oregano
• Peper en zout
• Scheutje room

1. Verwarm de oven op 200°C.
2. Meng de pompoenblokjes met de olijfolie, sinaasappelrasp, za’atar, peper en zout en bak 25 min. in de oven.
3. Kook de pasta volgens de verpakking gaar.
4. Doe de sneetjes zuurdesembrood met oregano in de keukenmachine en maak er grof broodkruim van. Meng de Parmezaanse kaas met het broodkruim.
5. Bak de ui en knoflook in olijfolie aan.
6. Voeg de tomatenblokjes en de helft van de pompoenblokjes toe, breng aan de kook en pureer tot een gladde saus met een scheutje room.
7. Schep de gekookte pasta door de pompoensaus en meng het door elkaar.
8. Schep dit in een ovenschaal en verdeel de andere helft van de pompoenblokjes erover. Verdeel daarna het mengsel van broodkruim, oregano en Parmezaanse kaas erover.
9. Zet de ovenschaal 10 minuten in de oven onder de grill op 200 graden. Smakelijk!