Bloemkool
Milde toegankelijke smaak
Paksoi
Geen typische koolsmaak
Boerenkool
Pittiger dan palmkool
Broccoli
Knapperig, fris met een zachte koolsmaak
Chinese kool
Knapperige en enigszins zoete smaak
Palmkool
Verfijnde smaak, prachtig blad
Rode kool
Licht zoet, lang houdbaar
Witte kool
Fris en lang houdbaar
Savooiekool
Mooie decoratieve bladeren
Spruiten
Mild-bittere koolsmaak
Koolrabi
Pittiger dan bloemkool
Spitskool
Zachte smaak en sappig
Romanesco
Mild en nootachtig